为推动川渝特色美食品牌发展，促进川渝特色美食走向全国。近日，由四川日报报业集团人力资源报联合中华人民共和国商务部国际商报中国商务新闻网利用自身媒体资源，整合现代平面媒体和网络媒体推广打造100家川渝特色美食品牌系列活动中，位于重庆市渝中区国贸大厦中华巷15号附1号的唯一老砂锅米线，成功入选“新一代川渝特色名小吃”宣传推广。

（图）唯一老砂锅米线·门店

唯一老砂锅米线至今已有三十年的历史。30年前，有一对小夫妻租不起门面，在解放碑劳动电影院附近，一个破旧居民楼的楼梯间，搭个煤炭炉子，支起四张桌子，做起了砂锅米线。后来，劳动电影院拆了，小夫妻就把店搬到了来龙巷，再后来来龙巷拆了，他们又搬到了小米市、新华路、八一路歌剧院宿舍，直到今天的国贸中华巷。虽然一路拆一路搬，但是两夫妻始终不忘初心，用心经营，生意也越做越好。

（图）唯一老砂锅米线·店内环境

30年，从破旧楼梯间到宽敞干净的门店，从携手创业的小夫妻到颇有成就老夫妻，变的是南来北往的食客，不变的是食材和味道。唯一老砂锅米线坚持使用云南蒙自米线，它比一般米线要粗一点，是采用纯大米做的。为了让顾客放心，老板当即抽出几根米线，用打火机点燃，只见米线见火就燃，并滋滋作响，伴着一股米香的糊味。当然，用料这么讲究，器具也不能马虎。通过几方找寻，老板专门找了烧药罐的砂，烧制了5000个正宗土砂锅。这种砂锅煮出来的米线没有任何泥味，是正宗鲜香味，吃起口感很好，软滑米糯。对此，老板非常任性地表示：“我这个砂锅，哪个顾客找到一模一样的，在我这里吃10天不收钱”。这句话足以可见他的自信和用心。

（图）唯一老砂锅米线·成品

进入店内，首先映入眼帘的就是贴满一墙的菜单，作为一家以米线为主的特色美食店，种类数量让人目不暇接，光是尖椒系列就有近20种，各式各样直接激发出顾客的选择困难症。为保证食材品质，让顾客吃得新鲜，两夫妻每天清晨5点亲自去买菜，每一锅米线的浇头也是现炒，想吃哪样炒哪样，三十年如一日。唯一老砂锅米线最受欢迎的是酸菜牛肉米线和酸菜肥肠米线，因为30年前刚摆摊时，就卖的酸菜米线，酸菜是正宗长寿农村泡的酸菜，洗干净后再炒，炒干水分后和海椒一起装好发酵，煮出来的米线特别入味。虽然现在已经有了升级，但是这种最本质的味道依然深深扎根于看着唯一老砂锅米线一步步长大的老顾客心中，对于他们来说，这就是家的味道，最怀恋的味道。

（图）唯一老砂锅米线·成品

一年365天不关门，从清晨5点，到晚上11点，两夫妻坚持了30年。他们自始至终都明白，只要人没有变，坚持的东西没有变，味道当然也不会变。有了这个前提作为保障，生意自然而然也不会差。

（图）唯一老砂锅米线·现场人气火爆

（图）唯一老砂锅米线·现场人气火爆