为推动四川特色美食品牌发展，促进四川特色美食走向全国。近日，由四川新经济活动宣传组委会和四川日报报业集团人力资源报联合推广宣传的系列活动中，位于四川省达州市达川区石梯镇大桥下船上渔鱼港码头的石梯船上蒸鱼，成功入选“2021新一代四川特色餐饮名店”宣传推广。

（图）石梯船上蒸鱼·船上渔鱼港码头

石梯船上蒸鱼码头的前身叫石梯“金水阁”鱼港，始建于1990年，已有31年的历史。31年来，本店致力于石梯鱼系列的开发、创新。通过不断改良，无论是菜品种类、味道，还是服务质量，都有了很大程度的提升，得到了广大消费者的认可和喜爱，在当地也是有口皆碑。于2017年登上中央电视台乡村大世界美食节目，荣获四川电视台美食节目《四川好味道》荣誉称号。

（图）石梯船上蒸鱼·蒸鱼

（图）石梯船上蒸鱼·凉拌鲫鱼

目前，本店现有鱼系列菜品300多种（款），其中石梯蒸鱼已具备3个系列——传统蒸鱼系列、面辣子蒸鱼系列和面鱼儿蒸鱼系列，与凉拌鲫鱼、怪味鱼甲都是店内招牌。蒸鱼以巴河盛产的鲶鱼、鲢鱼等为原料，先将鱼剖杀，沥干水分剁成块状，再拌以绿豆面、芝麻面、米粉、豌豆面、辣椒粉、花椒粉、姜末、青油等调料，上竹屉蒸熟即成。蒸熟后色彩暗红滋润、香气浓郁沁鼻、入口香辣细腻，后味悠长。

（图）石梯船上蒸鱼·怪味鱼甲

未来，门店将始终坚持“鱼是分品种分部位做菜”的经营理念，利用天然的食材和传统的手艺相结合，来打造石梯鱼，石梯船上蒸鱼这个品牌。