近日，在川渝两地媒体联合推广宣传的“海选新一代川渝两地地方特色美食”系列活动中，经网友、市民推荐，栏目组工作人员实地考察，秀山县大宋卤坊成功入选“川渝好味道百佳特色网红卤菜”。

秀山县大宋卤坊店全景图（一）

秀山县大宋卤坊店全景图（二）

秀山县大宋卤坊成立于2001年，是一家提供绿色、健康、卫生的卤制食品微型服务企业。经过连续19年的不断探索、创新和发展，已逐渐被广大消费者接受、认可、喜爱和青睐。

秀山县大宋卤坊凉菜菜品图

说到卤菜，朋友们一定不陌生，入得高级酒店，下得街边小摊，哪怕在家，来个几小碟，配点点啤酒，也能度过一段非常惬意的小时光……

秀山县大宋卤坊金钱肚、千层肚菜品图

秀山县大宋卤坊卤猪蹄菜品图

卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。

秀山县大宋卤坊酥香麻辣牛肉菜品图

秀山县大宋卤坊原生态卤鸭子菜品图

到了明代，人们的饮食习俗注重养身食疗。特别是明代的《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，促进了朝野人士更加重视食疗。由于记载的药料中有些既能防病、治病，又能产生香味，达到调味的目的，所以大部分都被作为卤菜调料。所以经过历代先贤的提练，“卤”又成了药缮之大成。

秀山县大宋卤坊卤拱嘴菜品图

秀山县大宋卤坊竹签肉菜品图

秀山县大宋卤坊，经过了十几年时光的沉淀，现已开发出数十种可口的卤味，所有卤料都是纯中药材熬制，每日鲜卤，不添加任何香精、防腐剂，不仅有养身之功效，卤出来的味道更有一股绵长回味的醇香味。目前有红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、凉拌系列等8大系列，经腌制、煮焖或卤制而成，因干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食材新鲜等特点广受欢迎。

秀山县大宋卤坊原生态醇香牛肉菜品图

秀山县大宋卤坊凤爪菜品图

从2001……到未来，大宋卤坊·19年，不忘初心、砥砺前行。我们一直在“卤”力，品我一次，记我一生！

 美食地址：重庆市秀山县渝秀集贸市场