和很多人一样，赵克锋对厨师这个职业产生兴趣的原因，源自美食所带给他那无与伦比的味蕾体验。在兴趣的驱使下，经过了艰苦的学习之后，1997年，正式开启了他的厨师生涯。从小学徒到厨师长，再到国家一级厨师，赵克锋摸爬滚打了整整7年时间。也正是这7年的磨砺，使他的厨艺突飞猛进，对菜品的研发、极致味道的追求有了自己深深的体会和见解。

图：河南郑州西部来客董事长赵克锋总给人一种踏实的感觉

但他并不满足于在一家饭店做一个厨师长。他一直有一个梦想，就是打造一款让普通大众都能吃得起的实惠、营养而又美味的经典菜品。经过大量市场调查，赵克锋认为大盘鸡营养丰富、价格亲民、味道又非常符合大众口味，如果开设一家以大盘鸡作为主打菜品的餐饮店应该是一个不错的选择。2004年起，赵克锋便开始了他的大盘鸡研发之路。

图：西部来客的大盘鸡色、香、味俱达上乘

万事开头难，所有的成功都不会一蹴而就、唾手可得。他结合自己从事多年的厨师经验，精心挑选、合理配伍各种香料，科学计算腌制、炒制的时间，一遍遍记录食客的感受和评价，不断改良、升级和迭代，皇天不负有心人，历时三年，终于在2007年确定最后的优良配方。并于2007年12月1日正式开设第一家直营店。名不正则言不顺，在店名选择上，赵克锋同样下了一番功夫，新疆大盘鸡在国内比较驰名，而自己的大盘鸡是在新疆大盘鸡的基础上经过改良、创新发展出来的，同“西部“有一定的渊源，而且我国西北地区是优质小麦的产区之一，从河南到山西、山西、甘肃、青海一直到新疆，每个省份都有自己独特的面食。和大盘鸡搭配的皮带面也具有浓郁的“西部”特色。“来客”一方面意味着本产品从西部而来，另一方面则有顾客盈门，纷纷而来的美好寓意。果然，响亮的店名一推出，再有美味、实惠的大盘鸡以及筋道的皮带面的加持，一时间赵克锋的“西部来客”大盘鸡店顾客络绎不绝。吸引到当地河南电视台著名美食节目“香香美食”栏目的采访。

图：西部来客的皮带面手工打造、筋道鲜香

赵克锋的西部来客大盘鸡店之所以获得广大食客青睐，不仅仅因为实惠亲民的价格，舒适优雅的就餐环境，以及令人回味无穷的经典味道，而在于对食材的极致追求。西部来客的“鲜炒”大盘鸡，全是当天宰杀，永不隔夜，单锅现炒，现吃现做。从口味上来看，与市场其它大盘鸡用酱炒制的不同，西部来客的大盘鸡特点属于清香麻辣口味，具有久吃不厌的特点。如果说西部来客的大盘鸡是特色，而皮带面则西部来客的灵魂。西部来客的皮带面采用天然无公害的面粉，经过和面、揉面、醒面、切面、扯面、煮面六道工序制作而成，与大盘鸡料汁充分搅拌融合，可以完全吸收大盘鸡里的汤汁，柔和劲道耐嚼，面香味十足，口感浓郁、筋香，久而久之，皮带面也成为西部来客一绝，吸引了大量顾客慕名而来品尝。

图：美味的西部来客大盘鸡吸引了无数的顾客

由于店面面积有限，在就餐高峰时，常常使部分顾客因排不上队吃不上西部来客的大盘鸡，让顾客高兴而来，扫兴而归。为了让更多的人吃上西部来客大盘鸡，赵克锋有了做连锁加盟的念头，在经过了几年的准备筹划之后，2017年，西部来客正式推出品牌加盟计划。

经过赵克锋和“西部来客”员工的七年的不懈努力，如今西部来客加盟店已经走出郑州、走出河南、走向全国，加盟店已经达到600多家。“西部来客”已经成为在餐饮行业响当当的家喻户晓的品牌，可以说，西部来客大盘鸡已经有成为国民美食的趋势。

图：个性化的统一装饰风格使西部来客品牌越做越强

赵克锋和他的“西部来客”正在蓬勃的发展，在未来的道路上虽然会有坎坷，但是我们有理由相信，“西部来客”拥有赵克锋这样一位用心做菜的厨之大者，秉持“健康、营养、美味”的理念，加之广大的顾客基础，西部来客大盘鸡的未来必定是更加辉煌！